你一定要瞭解的葡萄酒(紅酒)八個對錯,新手一定不了解!

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你一定要瞭解的葡萄酒八個對錯,就算專家也不一定了解!

喝葡萄酒不是什麼難事,打開一瓶酒倒入杯中,即可慢慢品嚐。但如果想真正地好好享受一瓶好酒,這其中的學問還真不少。在此,小編為大家列舉出常見的葡萄酒「八對八錯」,來供大家瞭解和收藏。

 

1. 別讓葡萄酒和陽光戀愛

對於葡萄酒愛好者而言,最可惜的事,不是買不到好葡萄酒,而是買到了好酒,卻因為保存不當而毀了它。

對:陰暗、潮濕、陰冷……這些令人感到不適的詞語,卻是代表了完美的紅酒儲存環境。歐美許多葡萄酒愛好者,都喜歡在自家別墅下面挖一個地窖,來打造這樣一種儲酒環境。當然,在目前大多數國人都難以擁有這樣儲酒條件的情況下,選購一台電子酒櫃是不錯的替代選擇。

錯:讓紅酒長時間處於陽光直射、高溫之下。如果你真這麼做了,那麼你基本就毀了這瓶酒。葡萄酒暴露在高溫、高光環境下,會引起顏色改變、香氣減淡,紅葡萄酒的單寧減少,而白葡萄酒則出現渾濁增加的情況。

你一定要瞭解的葡萄酒八個對錯,就算專家也不一定了解!

2. 別讓葡萄酒成「水貨」

紅葡萄酒的最佳品嚐溫度在16至18℃之間,所以在夏天品飲葡萄酒的時候,最好提前把葡萄酒拿出來降溫,這有利於葡萄酒香味和滋味的散發和品嚐。

對:將葡萄酒放入冰桶中,攪拌一下,能讓您獲得最快的冷卻速度。如果沒有冰桶,也可以將葡萄酒酒瓶套上膠套,然後放入冰箱,同樣能實現快速降溫。

錯:往葡萄酒內加冰。加冰也就相當於加了水在酒裡面,這樣會沖淡葡萄酒的香味和滋味,嚴重影響您品嚐、欣賞紅葡萄酒。

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3. 別讓沉澱物擾了興致

葡萄酒放置久了,可能會有一些沉澱在瓶底,這些沉澱會影響酒的口感,因此倒酒時一定注意。

對:倒酒時要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉澱。

錯:拿起酒瓶後大幅度搖晃酒瓶,並且讓酒瓶豎著將酒抽倒出來。這種做法會讓瓶底的沉澱物「傾巢而出」。伴著沉澱物的葡萄酒,一定不是個好滋味。

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4. 讓葡萄酒大口「呼吸」

葡萄酒醒酒(接觸氧氣)是另一種非常講究的飲酒習俗,而且有些時候確實是必要的步驟——讓葡萄酒在空氣中暴露一段時間有助於其散發出應有的味道和芳香。

對:真的想要讓葡萄酒「呼吸」,就應該把它們倒入酒杯或醒酒器中進行。

錯:直接打開瓶塞來醒酒。這種方式是無效的,因為葡萄酒的瓶口很細,葡萄酒與空氣的接觸面積是非常有限的,就算放置了相當一段時間,其氧化反應的程度也比較微弱。

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5. 高腳杯的「肚子」你別碰

葡萄酒要用高腳杯盛,這個常識大家都懂。但正確的拿杯方式,知道的人並不是很多。

對:第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。這種握杯無論是向外傾斜45度去觀察酒色,還是向內傾斜45度來探詢酒香,都能控制自如,隨心所欲。

另外一種持杯方式是,用手拿著杯子的底座部分,這是一種非常專業優雅的持杯方法,更適合站著喝酒的時候。快看看最右圖,華仔的拿杯就很專業!

錯:用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁,就像最右圖中的冰冰姐一樣。當然,最好不要這樣做,因為葡萄酒對溫度有嚴格的要求,用手握住杯壁勢必會將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫,不利於酒的正常發揮。

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6. 別讓美酒「遠離」美食

對:葡萄酒最好配合食物一起食用,這樣不僅能增進食慾、幫助消化,還可減少對酒精的吸收。

錯:空腹飲用葡萄酒。葡萄酒不經過預先消化就可以被人體吸收,特別是空腹飲用時,在飲用後30~60分鐘內,人體中游離的酒精含量就達到最大值,會刺激人體腸胃。如果你確實飢腸轆轆,但又很想喝一杯酒,不妨搭配一點小食。

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7. 「中和」單寧味有技巧

有一些人確實對紅酒中的單寧味不太適應,他們可能會想辦法來「中和」一下。

對:紅酒與黑巧克力搭配,不僅可以有效緩解紅酒中單寧帶來的澀感,更能幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣,讓人回味無窮。要知道,紅酒配黑巧克力已成為目前歐洲最in的派對時尚。除此之外,紅酒與奶酪的結合,也能取得如紅酒與黑巧克力般搭配的效果。

錯:紅酒兌雪碧來「中和」單寧味。事實上,紅酒加雪碧,是「傷身不客氣」。其實這種混著喝的行為,不僅僅是很「土」,而且它還會影響到你的健康。因為酒精在碳酸的作用下,使酒精很快進入小腸,而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多,從而給你帶來傷害。

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8. 適飲美酒保健康

儘管葡萄酒對健康有著重要的作用,但這並不是鼓勵人們不加節制地喝葡萄酒。

對:據澳大利亞科學家1997年的研究結果,對善飲者,男子每天飲用1~4杯葡萄酒(一杯量是750ml標準瓶的七分之一),女子每天飲1~2杯葡萄酒,這些飲用者的心臟病死亡率約為不飲酒者的30%。顯然,我們大家都會從每天適量飲用葡萄酒中受益。

錯:牛飲葡萄酒。過度飲用葡萄酒,是不利於身體健康的,這個道理不言而喻。美酒雖好,小酌才能怡情哦!

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